IL SIGNORE DEL TE'

Il te' rappresenta un elemento molto importante per i cinesi che gli attribuiscono delle simbologie. Esso e' l' essenza stessa della natura, rappresentando anche i 5 elementi: terra, acqua, legno, fuoco, metallo. La Cerimonia del Te' Kung Fu (Gongfu cha) implica un modo molto raffinato di bere il te' e arriva dalla regione del Fujian, nota per la sua produzione di foglie di grande pregio.
Abitualmente viene realizzata utilizzando foglie di te' di grande qualita' (per esempio Ti Kwan Yin) e degustando l' infusione con tazze di piccolissime dimensioni.
Questa e' praticamente considerata la " cerimonia cinese del te' ".
Il termine Kung Fu ha due significati: il primo e' legato all' omonima arte marziale e, quindi, a una certa disciplina e il secondo indica una attivita' meticolosa svolta per un lungo periodo.
Ottimali per lo svolgimento della cerimonia del Kung Fu sono le straordinarie terrecotte di Yi-Xing appoggiate sul tradizionale vassoio in legno traforato per la raccolta dell' acqua.

PREPARAZIONE :
- Portate ad ebollizione dell' acqua e riempite la teiera.
- Attendete un paio di minuti.
- Con la teiera riempite, in senso orario, le varie tazze fino allo svuotamento totale. Se avanza dell' acqua fatela cadere nell' apposito contenitore.
- Svuotate la prima tazza nella seconda, e cosi' via, fino a passarle in rassegna tutte. L' acqua sara' sempre fatta cadere nel contenitore e sara' servita a scaldare le tazze.
- Mettete nella teiera le foglie di te' (oolong).
- Versate acqua sulle foglie e riempite la teiera.
- Lasciate in infusione per qualche istante.
- Con la teiera ripetete il riempimento delle tazze come in precedenza.
- Ancora una volta svuotate le tazze del loro contenuto. Questo primo te' non va bevuto.
- Con le stesse foglie all' interno riempite di nuovo la teiera e attendete per il tempo necessario all' infusione.
- Con il te' ottenuto riempite le tazze. Abbiate l' accortezza di versare un dito di liquido in ogni tazza e fare piu' giri di riempimento pr consentire a tutti di avere la stessa concentrazione di infuso.
- Bevete il vostro infuso, accompagnando con mandorle salate.

La cerimonia del Gong Fu Cha puo' essere realizzata anche utilizzando, al posto della teiera, il classico Guywan ovvero la tazza usata abitualmente in Cina, composta da piattino, tazza e coperchio.
Questa tazza e' una vera e propria simbologia: il piattino rappresenta la terra, il coperchio il cielo ed il corpo della tazza stessa, che sta nel mezzo, l' uomo.