La classificazione delle foglie - Slow Tea & Coffee

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La classificazione delle foglie

A scuola di Tè















CLASSIFICAZIONE DELLE FOGLIE DEL TE'
La classificazione delle foglie del tè viene fatta da esperti che le valutano in base all' aspetto e al tipo.
Le due classi principali sono LEAF (foglia intera) e BROKEN (foglia spezzata) suddivise poi per categorie.
Questa classificazione viene utilizzata più che altro per il tè nero.

LEAF
FOP - Flowery Orange Pekoe
Tè ottenuto con gemma terminale della pianta e prima foglia al di sotto di questa. Foglie tenere e giovani arrotolate con giusta proporzione di estremità del germoglio e garanzia di qualità.
GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe
Alla precedente varietà vengono aggiunte "punte dorate" ovvero l' estremità dei germogli giallo-dorati.
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Tè FOP di qualità eccezionale.
SFTGFOP - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
La miglior varietà di FOP.
OP - Orange Pekoe
Varietà di tè con foglie lunghe e appuntite più grandi rispetto a quelle che compongono il FOP. Sono foglie raccolte quando la parte terminale del germoglio si apre a foglia. A volte questa varietà comprende delle punte.
P - Pekoe
Foglie più corte e meno fini di quelle proposte nell' OP.
FP - Flowery Pekoe
Varietà composta da foglie arrotolate a forma di palline.
PS - Pekoe Souchong
Varietà composta da foglie più corte di quelle del Pekoe, prodotto di un raccolto meno fine.
S - Souchong
Foglie arrotolate nel verso della lunghezza per ottenere frammenti irregolari.
Caratteristica spesso dei tè affumicati cinesi (Lapsang Souchong).

BROKEN
GFBOP - Golden Flowery Broken Orange Pekoe
GBOP - Golden Broken Orange Pekoe
TGBOP - Tippy Golden Broken Orange Pekoe
TGFBOP - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
FBOP - Flowery Broken Orange Pekoe
BOP - Broken Orange Pekoe
Pezzi di foglia spesso provenienti dalla lavorazione di tè FOP e OP; usato spesso per miscele.
BP - Broken Pekoe
Foglie leggermente più grandi del precedente e di qualità inferiore; usato per miscele.
BPS - Broken Pekoe Souchong
Foglie grandi di qualità scadente; usato solo per miscele.

FANNINGS
Tè realizzato con frammenti molto piccoli (mm 1,5); usato nelle miscele per bustina.
OF - Orange Fannings
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings
PF - Pekoe Fannings
BPF - Broken Pekoe Fannings

DUST
Tè realizzato con frammenti inferiori al millimetro, da questo il termine "polvere". Usato per bustine.
RD - Red Dust o Pekoe Dust
FD - Fine Dust
GD - Golden Dust
SRD - Super Red Dust
SFD - Super Fine Dust
BMF - Broken Mixed Fannings


by Il Signore del Tè - Montegrotto Terme PD
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