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La geografia del Tè

A scuola di Tè
Quando si parla di tè, il pensiero vola immediatamente in Oriente.
I tè più importanti sono sicuramente legati a Cina, Giappone, India e Sri Lanka, ma molti altri paesi sono produttori.
Vediamo di fare una rapida carrellata.
L' inizio della coltivazione del tè in Cina trova data ben prima della nascita di Cristo.
La produzione si estende in un' ampia area della Cina sud orientale. Tra le regioni più quotate vi sono Fujian, Sichuan, Hunan, Hubei, Anhui, Guangdong, Zhejiang.
La Cina produce tutti i tipi di tè.
Secondo la storia locale, il tè in Giappone arrivò dalla Cina nell' anno 805 ad opera del monaco buddista Dengyo Daishi.
In Giappone si coltiva quasi esclusivamente tè verde. I grandi tè giapponesi presentano una nota aromatica particolarmente erbacea.
Le zone più note di produzione sono Kagoshima, Shizuoka e Uji.
L' India è il maggior produttore di tè del mondo. Le più importanti zone di produzione sono: Darjeeling (alle pendici della catena dell' Himalaya; Assam (valle del fiume Brahmaputra).
In India si producono soprattutto tè neri di grande qualità, grazie anche alla collocazione in altissima quota di alcune coltivazioni.
Lo Sri Lanka (Ceylon) produce tè dal 1866 quando le piantagioni del tè sostituirono quelle di caffè per supplire alla devastazione attuata da un fungo. I giardini di coltivazione sono per buona parte siti ad altezze oltre i 900 metri slm. I giardini più noti sono: Kandy (nella zona centrale dell' isola), Nuwara Elya (zona di alta quota), Dimbula (a ovest delle montagne centrali), Uva (a est di Dimbula). Straordinarie alcune produzioni di Ruhuna, nell' estremo sud, nell' area della foresta pluviale.
In Sri Lanka si produce prevalentemente tè nero.

A Taiwan (Formosa) le prime piantagioni di tè vengono avviate circa tre secoli fa con piantine provenienti dalla Cina. La maggior parte della produzione locale è localizzata nei dintorni di Taipei. La grande maggioranza dei tè prodotti a Taiwan appartiene alla tipologia wulong (oolong), a breve e lunga ossidazione, ma c' è anche una parte destinata alla produzione di tè verde.
Il Nepal produce tè nero di ottima qualità molto simile al Darjeeling indiano, da cui deriva.
Una buona parte della produzione viene assorbita dal consumo interno.
In Indonesia la coltivazione del tè risale agli inizi del 1700 ad opera della Compagnia delle Indie olandese.
Le zone di maggior produzione sono le isole di Giava, Sumatra e Malaysia.
Vengono prodotti sia tè neri che verdi, con prevalenza di questi ultimi.
La Corea del Sud ha una lunga tradizione nella produzione del tè. Prodotti di grande qualità, come Jeoncha o Woojeong, sono ottenuti da un sistema di lavorazione simile a quello giapponese. Particolarmente importante oggi l' area produttiva di Chumbo Dawon, a sud della contea di Boseong. Si tratta di una zona collinare dalle straordinarie condizioni climatiche che consentono prodotti più volte premiati in questi anni. L' area in questione produce straordinari tè neri.


Anche il Vietnam ha una lunga tradizione nella produzione di tè verdi di qualità.
Interessanti soprattutto le produzioni ottenute da piante ultracentenarie o la specialità ottenuta dalla miscelazione di tè verde e foglia di riso Basmati.
Lo stato africano del Kenya produce tè nero di buona qualità.
Particolare la produzione di una piccolissima quantità di tè verde e bianco di alta quota.
Lo stato tailandese ha sostenuto in questi ultimi anni la produzione di tè di ottima qualità, soprattutto oolong a bassa ossidazione.
Nelle piantagioni c'è una forte presenza di alberi da frutta che condizionano l' aromaticità dei tè prodotti.
Altre zone di produzione del tè sono:
Bangladesh, Buthan, Turchia, Iran, Madagascar, Mauritius, Etiopia, Mozambico, Ruanda, Uganda, Australia, Nuova Guinea, Argentina, Brasile, Equador, Perù, Azzorre.
Si tratta comunque di produzioni di scarsa entità e bassa qualità.
Anche in Italia esiste un piccolo esperimento produttivo.
by Il Signore del Tè - Montegrotto Terme PD
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